Le cidre des Alpes
mancelles est obtenu à l’issu d’une fermentation longue, à basse
température, et maîtrisée par de nombreux soutirages . Les fruits
utilisés proviennent du verger de la Coursure avec des variétés
spécifiques comme Fréquin rouge, Bisquet, Kermerrien , Douce Moën ,
Douce Coet ligné, Bedan , Petit Jaune et locard vert .
Les proportions de ces
différentes variétés sont ajustées judicieusement afin d’ obtenir un
cidre équilibré au niveau des saveurs .
